小白也能开奶茶店？手把手教你避开那些年我踩过的坑

一、开店前先想清楚这些事

去年夏天，我把自己关在出租屋里做了个重大决定——要开家奶茶店。现在回想起来，要是当时有人能告诉我这些，至少能少赔八万块。

1. 别急着交房租，先做这件事

记得我拿着父母给的启动金，第一反应就是找门面。后来才发现，街角那家奶茶店每天卖300杯的秘密：他们隔壁就是补习班和舞蹈教室。建议你花三天时间做这些准备：

• 早中晚蹲点目标商圈数人头
• 用美团查同区域商家月销量
• 假装顾客和快递小哥聊天套情报

2. 算账要像买菜大妈般精明

我见过太多创业者栽在成本核算上。教你个笨办法：找张A4纸对折两次，左边写固定开支，右边写可变成本。举个真实案例：

项目	金额
房租（30㎡）	9000/月
设备折旧	1200/月
原料成本	3.5元/杯

这样一算你就会发现，每天卖不到80杯就要亏本。

二、选址的五个隐藏技巧

当初我在大学城和社区店之间犹豫不决，后来发现“跟着连锁品牌走”才是真香定律。具体要注意：

• 50米内要有公交站或地铁口
• 别和蜜雪冰城正面刚
• 观察商铺门口台阶高度（超过三级影响进店率）

1. 看懂人流量的潜台词

周末人山人海的工作日可能门可罗雀，教你用手机自带的指南针功能测人流方向。有个冷知识：学校正门右侧的店铺通常比左侧生意好30%。

2. 签合同要注意的猫腻

我的血泪教训：房东说好能办营业执照，结果隔壁KTV的消防证卡了半年。记住这三个必须写进合同的条款：

• 免租期至少15天
• 转让时优先续租权
• 政府拆迁的补偿方案

三、产品设计的降维打击法

你以为年轻人只爱喝奶茶？我们店最畅销的其实是“可以嚼的柠檬茶”。产品组合要像火锅店配凉茶：

流量款	利润款	形象款
珍珠奶茶	芝士葡萄	燕窝炖奶
定价9元	定价18元	定价38元

1. 原料采购的省钱门道

千万别直接联系厂家！通过当地食品城的二级经销商拿货，首单能省20%运费。推荐先囤这些基础原料：

• 植脂末（大包装更划算）
• 四季春茶底
• 黑糖珍珠（冷冻保存）

2. 菜单心理学小心机

把第二便宜的产品放在菜单左上角，这是顾客视线第一落点。我们测试过，把“招牌烤奶”从第三位调到第一位，销量直接翻倍。

四、开业活动别只会打价格战

去年国庆我搞“买一送一”，结果隔壁店推出“雨天半价”，当月营业额比我高40%。三个真正有效的新店玩法：

• 集点卡盖满8个章送定制马克杯
• 每周三闺蜜同行第二杯半价
• 拍照发朋友圈送小料自助券

1. 员工管理的五套话术

新人培训时记得教这些：

• “要常温还是少冰？”（提升客单价）
• “加份椰果更Q弹哦”（促进加购）
• “这是我们新出的隐藏菜单”（制造稀缺感）

五、那些年我们交过的学费

开业三个月时遇到最大危机：连续暴雨导致外卖单爆增，结果吸管用完了。现在我的仓库永远备着三箱应急物资：

• 备用POS机
• 临时工联系方式
• 折叠式防雨外卖架

街角的梧桐树开始飘落第一片黄叶时，我发现收银机里的零钱罐已经装不下当日的营收。玻璃门上氤氲的水汽里，映出排队顾客的笑脸，这大概就是创业最美好的样子。